2. Domaine Michel Lafarge

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Le Domaine Lafarge, situé à Volnay, trouve son origine au 19ème siècle, mais c'est Michel Lafarge, dans la seconde moitié du 20ème siècle, qui fait véritablement passer la propriété parmi les très grands domaines de Bourgogne. Au tout début des années 80, son fils Frédéric, qui représente la 7ème génération de la famille Lafarge, commence à travailler avec son père. Aujourd'hui, si il est à la tête du Domaine, Michel Lafarge est toujours présent pour apporter les précieux conseils d'un des plus grands vignerons de Bourgogne... L'exploitation, entièrement en biodynamie depuis le millésime 2000, s'étend sur 12 hectares (dont un peu plus de 2 hectares en blanc), principalement sur les appellations Volnay et Beaune. Le Domaine possède notamment des vignes sur les meilleurs terroirs de Volnay ; en compagnie d'autres grande signatures de l'appellation (Comtes Lafon, de Montille, d'Angerville), il offre le meilleur de Volnay. Les rendements sont faibles, l'utilisation de chêne neuf infime et la vinification à l'ancienne et très peu interventionniste. Il en résulte des vins classiques, très parfumés, combinant à merveille complexité, élégance et finesse. Les bouteilles de chez Michel Lafarge sont taillés pour une très grande garde, par conséquent les vins peuvent mettre longtemps à se révéler et paraître très fermés dans les premières années, à fortiori pour les meilleurs climats de Volnay. Ainsi, si vous possédez des 1er Cru de ce Domaine, nous vous conseillons de ne pas ouvrir vos bouteilles avant 5/10 ans minimum...