2. Domaine Fèvre

List of products by producers : Domaine Fèvre

Issu d'une famille de vignerons établie à Chablis depuis le 18ème siècle, William Fèvre crée son domaine en 1959, avec les sept hectares familiaux. Grâce à lui, la propriété va grandement s'étoffer au fil du temps, au sein des meilleures parcelles de Chablis. Racheté la maison champenoise Henriot en 1998, le Domaine Fèvre s'étend sur 78 hectares de vignes, dont 15,9 en 1er Cru et 15,1 en Grand Cru. Les vignes sont travaillées dans le respect la nature, les rendements sont limités et les vendanges sont manuelles. Engagé depuis le début des années 2000 dans une culture biologique, il a acquis le certificat Haute Valeur Environnementale en 2015. Pour l'élevage des vins, des fûts patinés, vieux en moyenne de 6 ans, sont utilisés, afin de laisser les subtilités des terroirs chablisiens s'exprimer. Les vins produits sont de grande qualité : très purs, parfaitement calibrés, avec une mention spéciale pour les Grands Crus, de très haut niveau et de grande garde (15/20 ans). Un magnifique Domaine, le seul à posséder des parcelles dans les sept climats de Chablis classés Grand Cru...