2. Domaine François Raquillet

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François Raquillet est issu d'une famille de viticulteurs depuis 11 générations. Il a repris le domaine familial en 1990, en compagnie de son épouse Emmanuelle. Son vignoble s'étend sur un peu plus de 10 hectares, dont les 3/4 en Pinot Noir ; les parcelles restantes sont plantées en Chardonnay. Les vignes sont travaillées dans la plus pure tradition bourguignonne en lutte raisonnée : labour, couvert végétal, vendanges manuelles, tri particulièrement sélectif, rendement faible et le moins d'intervention possible dans le processus de vinification. Les vins séjournent tous en fûts au minimum 12 mois (2 ans pour les 1er Cru) et la proportion de fûts neufs est de 25 % chaque année. François Raquillet produit essentiellement des Mercurey rouges et blancs de très haute qualité. Référence de Mercurey, moins connu que les mythiques domaines de la Côte d'Or et de la Côte de Nuits, un très grand domaine de Bourgogne au cœur de la Côte Chalonnaise...