Volnay 1er Cru Santenots-du-Milieu 2005

En 1894, Jules Lafon épouse Marie Bloch, dont la famille est propriétaire-négociant à Meursault : il commence ainsi à se passionner pour le vin et à constituer son domaine viticole. En 1918, alors avocat, Jules Lafon acquiert le titre de Comte pontifical, titre que l'on retrouvera dans le nom du domaine qu'il est en train de fonder. Par la suite, il devient maire de Meursault et abandonne ses activités au barreau de Dijon, en 1931, afin de se consacrer entièrement à son exploitation. Il constitue pour une large part le vignoble actuel, grâce aux parcelles issues de l'héritage de sa femme (Meursault et Volnay entre autres), ainsi qu'aux échanges et aux achats de terres (Meursault Perrières ou la parcelle de Montrachet par exemple). Ses enfants ne s'intéressant guère aux vins, il faut attendre René Lafon, son petit-fils, qui s'oppose à la vente de la propriété et en prend la direction en 1956. Il remet les vignes en état, replante certains terroirs et commence petit à petit à développer la réputation de son Domaine. Mais c'est à son fils, Dominique Lafon, que l'on doit sa véritable ascension. Actuellement, les vignes s'étendent sur 16,3 hectares (un peu plus de la moitié est en Chardonnay, le reste en Pinot Noir) et produisent quatre appellations : Monthélie, Meursault, Volnay et Montrachet. Dès le début des années 1990, Dominique Lafon se tourne vers une viticulture respectueuse de l'environnement : en 1998, il obtient la certification en agriculture biologique. Parallèlement, de 1995 à 1998, l'équipe conduit des essais en biodynamie sur 3 hectares de raisins ; ceux-ci s'avèrent positifs, le vignoble est donc intégralement travaillé en biodynamie depuis le millésime 1998. Grâce à la passion de Dominique Lafon et de son père avant lui, le Domaine des Comtes Lafon est devenu l'un des noms les plus prestigieux de Bourgogne : tous les vins, sans exception, sont très recherchés par les amateurs du monde entier... Un des tous meilleurs producteurs de Meursault et de Volnay... Il produit également l'un des plus grands Montrachet du monde, en compagnie d'autres illustres signatures : Leflaive, La Romanée Conti, Ramonet, Marc Colin.