Les Forts de Latour Pauillac, second vin du Château Latour 1989

On retrouve les premières traces du Château Latour dans des archives du 14ème siècle qui mentionnent la construction de sa célèbre tour fortifiée. Jusqu'à la fin du 16ème siècle, Latour est une co-seigneurie, des fermiers louant et cultivant les terres. Tout au long du 17ème siècle, le Château est la propriété de la famille de Mullet, jusqu'à ce qu'il entre dans la famille de Ségur : en 1716, Alexandre de Ségur devient également propriétaire de Lafite, et son fils Nicolas-Alexandre, surnommé le " Prince des Vignes " par Louis XV, acquiert Mouton et Calon en 1718. L'Histoire viticole du Château Latour commence donc véritablement au début du 18ème siècle. L'excellence du terroir de Latour est reconnu en 1855, il fait partie des quatre 1er Cru Classé. La propriété reste au sein des nombreux héritiers de la famille de Ségur jusqu'en 1962, puis des parts sont vendues à des sociétés financières anglaises. En 1993, François Pinault acquiert Château Latour et conduit une politique de grands travaux, ayant naturellement pour but d'augmenter encore la qualité des vins produits : rénovation complète des chais, du cuvier, des systèmes de vinification, des lieux de stockage, et mise en place d'une nouvelle équipe technique. Frédéric Engerer dirige Château Latour et ses 70 personnes depuis 1998. Le vignoble, tout proche de l'estuaire de la Gironde, possède aujourd'hui une superficie de 92 hectares, avec comme joyau les 47 hectares entourant le Château, " L'Enclos " de Latour, qui sont utilisés pour concevoir le Grand Vin. Evidemment, le plus grand soin et les compétences les plus pointues sont apportés par toute l'équipe de Latour, aussi bien dans le travail des vignes, que dans la vinification, l'assemblage, l'élevage et la mise en bouteille. L'ensemble du processus de fabrication des vins fait l'objet d'une exigence implacable, mais Château Latour va plus loin : depuis 2015, la totalité du vignoble est conduit en agriculture biologique et la majorité de " l'Enclos " est travaillé en biodynamie. C'est pour l'instant le seul Château de ce niveau à avoir entrepris cette démarche environnementale. N'étant pas à une innovation de plus, François Pinault a décidé de sortir Latour du système de commercialisation en primeur. Depuis 2012, les vins vieillissent plus longtemps à la propriété, avec une commercialisation bien plus tardive et, de fait, une maturité plus avancée : entre 6 et 8 ans pour le second vin, Les Forts de Latour, et entre 8 et 10 ans pour le Grand Vin. Il n'est pas utile de se perdre en compliments, Château Latour est depuis toujours l'un des plus grands vins rouges du monde et les millésimes d'exception du Médoc (1945, 1961, 1982, 1990,...) en font l'un des plus grands vins rouges de tous les temps...

Il faut saluer tout particulièrement la démarche novatrice de Château Latour, tout comme celle de quelques domaines, Trévallon par exemple, qui visent à offrir des vins plus matures, donc plus prêt à être dégustés, tout en conservant encore un grand potentiel de vieillissement. Cette philosophie a grandement inspiré la création de ce site : beaucoup de grands vins sont proposés et bus bien trop jeunes...