Pouilly-Fuisse Tris des Hauts des Vignes 2009

Jean-Marie Guffens-Heynen et sa femme Maine, alors étudiants en Flandre, s'installent en Bourgogne, dans le Maconnais, en 1976. Ils se passionnent immédiatement pour la vigne : Jean-Marie étudie au lycée agricole de Davayé et Maine travaille chez des vignerons locaux. Ils apprennent ensuite à travailler le vignoble en devenant régisseur d'un petit domaine puis, en 1979, ils font l'acquisition de quelques parcelles de vignes sur les hauteurs de Pierreclos. Manquant d'expérience, ils débutent en alliant leur créativité à une approche instinctive de la vigne et du vin... Celle-ci demeure plus que jamais aujourd'hui. Dès l'origine, les vignes sont travaillées selon des procédés naturels, les traitements chimiques sont proscrits et les vendanges sont faites manuellement à maturité ; maturité évaluée au goût, ce qui conduit bien souvent Jean-Marie Guffens-Heynen, secondé par le jeune oenologue Julien Desplans, à vendanger en plusieurs tris. La vinification est simple, non interventionniste avec fermentation naturelle. Le domaine Guffens-Heynen, situé à Sologny, s'étend sur 5,3 hectares au sein des vignobles de Pierreclos, Vergisson et Davayé. Il est aujourd'hui renommé dans le monde entier : ses Mâconnais blancs (Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Pierreclos) font des merveilles lors des dégustations à l'aveugle... Les vins sont d'une pureté et d'une élégance rares ; ils dévoilent un équilibre hors du commun et leur potentiel de garde est irréel pour des vins blancs du Maconnais (les meilleurs millésimes de Pouilly-Fuissé ne craindront pas plusieurs décennies en cave...). Il est naturellement très difficile de s'en procurer... 

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