Vintage 2009

Au 17ème siècle, Pierre Billecart travaillait déjà la vigne : il fut même autorisé par Louis XIII à créer ses propres armoiries, reprises avec fierté par ses descendants. L'histoire de Billecart-Salmon commence, elle, en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon se marient et donne naissance à cette grande Maison de Champagne, dont la devise est : " privilégier la qualité, viser l'excellence ". Aujourd'hui, bien que le groupe Frey, propriétaire du Domaine Paul Jaboulet Aîné, en possède 45 %, Billecart-Salmon demeure toujours familial, avec à sa tête Jean Roland-Billecart et ses fils François et Antoine. Le chef de cave est, depuis près de trente ans, François Domi, qui est le garant du style Billecart-Salmon. Le vignoble en pleine propriété s'étend sur 100 hectares et l'achat de vignes augmente cette surface à 220 hectares. Les raisins en Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, proviennent presque exclusivement de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Renommé mondialement depuis des décennies pour ses Champagne rosés, l'ensemble de la gamme est marqué par la recherche constante d'un alliage entre la finesse, l'équilibre et l'élégance. Le Brut Réserve et le Brut rosé sont de très grande qualité, les cuvées millésimées Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon rosé sont des Champagne d'exception et le rarissime Clos Saint-Hilaire, issu d'un hectare de Pinot Noir et cultivé selon les méthodes ancestrales, joue dans la cour des plus grands...