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Saint-Joseph L'Olivaie 2019
Domaine Coursodon
= Le domaine familial Coursodon, créé à la fin du 19ème siècle, produit exclusivement des Saint-Joseph : 13,5 hectares en vins rouges (mono-cépage Syrah) et 2,5 hectares en vins blancs (cépages Marsanne et Roussanne). Le vignoble se situe en majorité sur les terroirs granitiques (sols de prédilection pour la Syrah) de la commune de Mauves, berceau de l'appellation. Les autres vignes se répartissent entre Glun, Tournon et Saint-Jean-de-Muzol. Engagement écologique, culture raisonnée, vendanges manuelles, vinification minutieuse, sont les lignes directrices de la famille Coursodon. A la tête du domaine phare de Saint-Joseph, Jérome Coursodon produit des vins fins, élégants, d'une qualité irréprochable. Sa devise : " c'est la somme des petits détails qui fait la différence "...
Le vignoble de Saint-Joseph serpente sur 50km le long de la rive droite du Rhône, au sein des départements de la Loire et de l'Ardèche. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, modelés en terrasses depuis l'Antiquité. Jadis appelé " Vin de Mauves ", il fut renommé Saint-Joseph par les jésuites de Tournon au 17ème siècle. Le Saint-Joseph rouge est un vin puissant, charpenté mais surtout très élégant. La cuvée L'Olivaie du domaine Coursodon est élevée 15 mois en fûts. Riche, avec des tannins soyeux, l'un des tous meilleurs Saint-Joseph et déjà un très grand vin du Rhône Septentrional...
Terrine de sanglier
Côte de porc charcutière
Lapin aux olives
Cabrales
