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Arbois Vin Jaune 1995
Domaine Rolet
= Le domaine familial Rolet a été créé dans les années 40 par Désiré Rolet. Il s'étend sur un vignoble de 62 hectares, dont 36 en AOC Arbois et 21 en AOC Côtes du Jura. Il produit un magnifique Arbois Vin Jaune de très grande garde, fruit de très petits rendements.
Issu à 100 % du cépage Savagnin, vieilli six ans en petits fûts de chêne, le Vin Jaune du domaine Rolet possède des arômes de noix, de fruits secs, d'amandes et d'épices. Un vin délicat et profond... Son potentiel de garde est sans limite comme la plupart des grands vins jaunes : plusieurs décennies minimum... Ce millésime 1995 est donc encore très jeune, il faudra penser à bien le déboucher plusieurs heures avant de le déguster.
Rillettes de truite
Feuilleté comtois au jambon
Coq au vin jaune et aux morilles
Tajine de volaille au cumin