Volnay 1er Cru 2015

Constitué entre les deux Guerres Mondiales, le Domaine Coche se développe à partir de 1964, grâce à Georges Coche, le père de Jean-François. Il agrandit son vignoble et commence à vendre ses vins en bouteille. Dès son adolescence, au début des années 1960, Jean-François assiste son père ; son nom est pour la première fois mentionné sur les étiquettes du millésime 1973. En 1975, suite à son mariage, cette propriété viticole de Meursault prend son nom actuel : Domaine Jean-François Coche-Dury. A cette époque, il achète et revend certaines parcelles, guidé par son unique exigence, la qualité : améliorer son vignoble, et non l'agrandir. Année après année, la réputation du Domaine grandit grâce au perfectionnisme et à la passion de Jean-François Coche-Dury : il décortique tout, presque centimètre par centimètre, fait de nombreux essais, se remet perpétuellement en question, dans le seul but d'atteindre une forme de perfection. Jean-François Coche-Dury est non seulement un vigneron de génie mais également un des meilleurs connaisseurs du vin au monde : il aime le vin... On s'est beaucoup interrogé pour savoir quel était le secret de ce Domaine : c'est peut-être tout simplement cela, la volonté de Jean-François Coche-Dury de ne jamais se montrer satisfait, de ne pas renier ses convictions, d'améliorer chaque jour un petit détail... Depuis le début des années 2000, son fils Raphaël le seconde et, en 2010, il prend officiellement la direction du Domaine. Une énorme responsabilité lorsque l'on est à la première place... Mais sans grande surprise, la qualité et la régularité des vins n'ont pas bougé... Le vignoble s'étend sur 10,5 hectares : 9 hectares sur Meursault, dont une petite partie d'un introuvable Meursault rouge, et des parcelles sur les appellations Pommard, Monthélie, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet et bien sûr Corton-Charlemagne. Le travail des vignes est classique, minutieux, sans dogmes : " nous cherchons à être les plus raisonnables possible dans le travail de la vigne, les plus natures " explique Jean-François. Les rendements sont naturellement très limités et le vieillissement en fût est long (2 ans), afin de laisser au vin le temps de se faire à son rythme. La qualité du bois des fûts est particulièrement surveillée et la proportion de fûts neufs est limitée : les tonneaux proviennent exclusivement de chez François Frères et Damy. Le Domaine produit environ 60 000 bouteilles par an qui, hélas, sont toutes réservées depuis bien longtemps... Coche-Dury, ce nom qui fait rêver tout amateur de vin dans le monde... Les vins sont si rares, que la moindre bouteille, des simples Bourgogne rouges et blancs au divin Corton-Charlemagne, fait l'objet d'un désir fou... Plus encore que le Domaine de La Romanée Conti, le Domaine Georges Roumier, ou bien le Château Le Pin à Pomerol, le Domaine Coche-Dury est probablement le seul dont les flacons sont devenus des pièces de collection... On peut se désoler du prix de la moindre bouteille, mais n'est-ce pas également la reconnaissance de l'immense qualité des vins... Jean-François Coche-Dury et sa femme ont l'habitude de dire pour décrire leurs bouteilles : " ce n'est que du vin "; c'est vrai, mais des vins portés à ce niveau d'excellence cela devient de l'art... Les vins offerts par cette signature légendaire sont droits, tendus, d'une incroyable finesse aromatique, d'une pureté et d'une fraîcheur inégalées ; leurs longueurs et leurs profondeurs laissent sans voix... L'ensemble de la production est d'une qualité qu'il nous est difficile de décrire avec des mots... Le Domaine Coche-Dury produit les plus grands Meursault du monde, de véritables chefs-d'œuvre symbolisés par le fabuleux Meursault Perrières, et un Corton-Charlemagne, qui rivalise voir dépasse les plus grands Montrachet. C'est ici, au sein de ce petit domaine de Meursault, que le Chardonnay trouve sa plus parfaite représentation. Le Corton-Charlemagne de Jean-François Coche-Dury dans ses plus grands millésimes, 1989/1992/1996/2002/2005/2010, n'a absolument aucun égal... Lorsque l'un de ces flacons est devant vous, vous faites face au plus grand vin blanc qui existe sur la planète... Parce que la sélection est notre guide, il nous a fallu choisir, mais objectivement nous aurions pu citer toutes les années, tant le Domaine Coche-Dury est régulier dans l'excellence : Coche-Dury ne connait pas de millésimes moyens, alors petits... Enfin, si vous avez la volonté et la chance de déguster quelques bouteilles de ce mythique Domaine, gardez bien à l'esprit que Jean-François Coche-Dury a toujours voulu faire des vins de très grande garde, que ce soit ses vins blancs ou sa petite production de vins rouges : ne dégustez pas vos bouteilles trop jeunes, patientez 5/10 ans minimum, même pour un Bourgogne blanc...