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Châteauneuf-du-Pape La Réserve 2005
Le Clos du Caillou
= L'histoire viticole du domaine débute en 1955, lorsque Paul Pouizin rachète le Clos pour son fils Claude ; celui-ci entreprend un gros travail de déboisement afin d'y planter des vignes. Les premières bouteilles sont produites en 1970. En 1996, Sylvie, la fille cadette de Claude, prend les rênes du domaine avec son mari Jean-Denis Vacheron. Le niveau des vins produits ne fait qu'augmenter la renommée du domaine, qui rivalise avec les meilleurs de Châteauneuf-du-Pape. En 2002, suite au décès accidentel de son mari, Sylvie recrute le chef de production Bruno Gaspard : tous deux vont maintenir l'excellence des vins du Clos du Caillou. Conduit de façon biologique depuis plusieurs décennies, le vignoble de 54 hectares est certifié en agriculture biologique depuis 2010. Le Clos du Caillou est situé sur la commune de Courthézon, entre Château Rayas et le Château de Beaucastel... Les vins sont élevés dans la magnifique galerie souterraine du domaine, creusée dans le safre. La gamme de vin est de très grande qualité, aussi bien les Côtes-du-Rhône que les Châteauneuf-du-Pape.
Appellation mythique située entre Avignon et Orange, Châteauneuf-du-Pape produit, sur un vignoble de plus de 3000 hectares, des vins reconnus dans le monde entier. Les bouteilles des meilleurs domaines ont incontestablement leurs places au coté des plus grands vins du monde, tant leurs dégustations évoquent plaisir et rareté... Les Chateauneuf-du-Pape rouge sont puissants, charpentés, amples et dotés d'une incroyable richesse aromatique (découlant des nombreux cépages utilisés : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault...). Grands vins de garde par excellence, leurs complexités s'accentuent avec les années. Composé à 60 % de Grenache, 20 % de Mourvèdre et 20 % de Syrah, La Réserve du Clos du Caillou est un Châteauneuf-du-Pape seulement élaboré les meilleures années. Un nez de moka, de cacao, une bouche profonde et soyeuse, une très grande finesse, caractérisent cette bouteille. Les millésimes 2005, 2007 et 2010 ont obtenu le graal... une note de 100/100 par Robert Parker... Ce 2005 est un des plus grands Châteauneuf-du-Pape de tous les temps... Après 10 ans, il commence seulement son ascension vers son zénith...
Terrine de sanglier
Champignons farcis
Gratin d'aubergines aux lardons
Coq au vin rouge