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Gevrey-Chambertin 2009
Domaine Armand Rousseau
= Armand Rousseau vient d'une famille de petits propriétaires terriens (vignerons, tonneliers, négociants). Au début du 20ème siècle, il hérite de quelques hectares de vignes à Gevrey-Chambertin et décide de créer son propre domaine. Des années 20 jusqu'aux années 80, le Domaine Rousseau acquiert petit à petit de nouvelles parcelles qui deviendront leurs légendaires Grands Crus : Charmes-Chambertin, Clos de la Roche, Chambertin, Mazy-Chambertin, Mazoyères Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Clos des Ruchottes ; la célèbre parcelle Le Clos Saint Jacques est, elle, acquise en 1954. En 1959, Charles Rousseau prend la suite de son père disparu accidentellement. Son fils Eric rejoint lui la propriété en 1982 ; il la dirige encore actuellement, aidé depuis 2012 par sa fille Cyrielle. Le vignoble s'étend sur un peu plus de 15 hectares : 3 hectares de Gevrey-Chambertin, près de 4 hectares de 1er Cru et 9 hectares de Grands Crus, sur les communes de Gevrey-Chambertin et Morey-Saint-Denis. La moyenne d'âge des vignes, exclusivement en Pinot Noir, est de 45 ans. Eric Rousseau a progressivement instauré une viticulture biologique alliée à une vinification traditionnelle, manipulant un minimum les vins. Aucun engrais n'est utilisé et les rendements sont évidemment faibles. Les vins sont élevés en fûts de chêne des forêts de l'Allier : 100 % de fûts neufs pour le Chambertin et 80/90 % pour Le Clos Saint Jacques, ce qui laisse imaginer le potentiel de garde... L'entêtement d'Eric Rousseau à toujours privilégier la qualité va conduire ce domaine familial au firmament de la Bourgogne... Référence absolue lorsque que l'on évoque Gevrey-Chambertin et ses Grands Crus, Eric Rousseau est à la tête d'un des domaines les plus renommés du monde... Fins, élégants, divins, reflétant leurs terroirs, les vins du Domaine Armand Rousseau figurent parmi les plus grands Bourgogne rouges, des bouteilles d'exception que l'on s'arrache dans le monde entier... Ce Domaine offre les Grands Crus de Chambertin les plus prestigieux au monde...
Le vignoble de Gevrey-Chambertin couvre près de 500 hectares, dont 90 en Grand Cru et 80 en 1er Cru. L'appellation compte neuf Grand cru et comporte 26 climats classés en 1er Cru. Les vins produits sont naturellement différents en fonction des climats et de leurs renommés. D'une manière générale, ce sont des vins corsés, riches, puissants, aux tannins veloutés ; fruités et plaisants dans leur jeunesse, ils sont néanmoins bien souvent destinés à une longue garde. La durée de celle-ci dépend bien évidemment du potentiel du climat, mais surtout du vigneron qui produit les vins... Avec ce Gevrey-Chambertin 2009 du Domaine Armand Rousseau, dans un grand millésime de Bourgogne, on est immédiatement au sommet de ce que peut produire l'appellation Gevrey-Chambertin... Sur des arômes de framboise, de violette, de cerise, un grand vin rouge de la Côte de Nuits, savoureux et persistant. L'élégance et la finesse de cette bouteille, débutant à peine son apogée, laisse entrevoir le niveau inégalable des Grands Crus du Domaine Rousseau, ainsi que du rare Clos Saint Jacques...
Chevreuil au vinaigre de framboise
Suprême de poularde farcie aux truffes
Poulet aux morilles
Tarte aux cèpes