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Côte-Rôtie La Mouline 1990
Domaine Guigal
= Etienne Guigal fonde le Domaine Guigal en 1946 au sein du petit village antique d'Ampuis. En 1961, Etienne, devenu brutalement aveugle, laisse les rênes à son jeune fils Marcel. Aujourd'hui son fils Philippe, œnologue de formation, et sa femme Eve, dirigent la prestigieuse maison. En 1995, le domaine acquiert le Château d'Ampuis : ancienne place forte du 12ème siècle, situé au bord du Rhône, il est entouré de vignes. Restauré au fil des siècles en style Renaissance, la Maison Guigal le fait classé monument historique et entame un vaste chantier de plus de 10 ans pour lui redonner son prestige passé. Si le Château d'Ampuis est devenu le siège social de la famille Guigal, les caves sont restées à Ampuis. Dès le début, Etienne Guigal impose un minutieux travail, combinant excellence et sélection à toutes les étapes de la fabrication des vins. De fait, la totalité du vignoble de 60 hectares est travaillé dans l'esprit de l'agriculture biologique. Le Domaine Guigal produit plusieurs appellations aussi bien en Rhône Septentrional qu'en Rhône Méridional, mais son immense renommée mondiale s'est construite sur 2 noms : le fantastique Condrieu La Doriane et le sublime triptyque de Côte-Rôtie, La Landonne, La Mouline, La Turque... Le Côte-Rôtie Château d'Ampuis, issu des parcelles historiques du domaine, est également superbe. La passion de la famille Guigal depuis l'origine fait rayonner les Grands Vins de la Vallée du Rhône dans le monde entier....
Les premières mentions des Côte-Rôtie, sous le nom de " vin viennois ", datent du latin Pline l'Ancien et du grec Plutarque. Les premiers documents écrits qui mentionnent Ampuis et la Côte-Rôtie remontent au 6ème siècle. Au fil du temps, la réputation des vins grandit et, au 18ème siècle, des écrits attestent de l'envoi de Côte-Rotie vers les tables princières de France, d'Angleterre, de Prusse et de Russie. En difficulté après les deux Guerres Mondiales (60 hectares de vigne en 1960), le vignoble a retrouvé de sa superbe, environ 230 hectares aujourd'hui, et acquis une renommée internationale. L'AOC se situe sur la rive droite du Rhône, au sud de Lyon près de Vienne. Les vignes sont extrêmement difficiles à travailler, elles sont plantées sur des terrasses larges de quelques dizaines de ceps seulement, elles même construites sur des coteaux abrupts aux pentes vertigineuses (parfois plus de 60 degrés). L'appellation se divise en 2 terroirs bien distincts : la Côte brune, au nord, presque exclusivement composée de Syrah et la Côte Blonde, au sud, plus féminine grâce à la présence du cépage Viognier qui affine la Syrah. Les Côte-Rotie sont des vins très recherchés : complexes, tanniques, puissants, les meilleurs sont d'une très grande richesse en bouche et d'une rare subtilité... Il est fréquent que la dégustation des vieux millésimes laissent entrevoir des arômes de vanille, une merveille... Le Côte-Rotie La Mouline est un des 3 chef-d'œuvres du triptyque de rêve produit par la Maison Guigal. Composée à 89 % de Syrah et 11 % de Viognier, issue de la Côte Blonde, La Mouline est un vin somptueux au velouté soyeux : doté d'une intensité aromatique puissante et d'une richesse explosive, il conserve une finesse indescriptible. Côte-Rôtie La Mouline 1990, l'un des millésimes du siècle en Rhône, est un des plus grands vins rouges de tous les temps... Immense !
Chevreuil en sauce ou mariné
Terrine de lièvre
Boeuf Wagyu
Faisan rôti à la truffe du Périgord