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Croix de Beaucaillou Saint-Julien, second vin du Château Ducru-Beaucaillou 2005
Château Ducru-Beaucaillou
= Propriété de la famille Borie depuis 1941, le Château Ducru-Beaucaillou, 2ème Grand Cru Classé du Médoc, tient son nom des cailloux ornant son terroir viticole. Après des vendanges manuelles et une vinification parcellaire, l'élevage du vin est de 18 mois dans des barriques de chêne contenant entre 50% et 80% de bois neufs, suivant la richesse des millésimes. Les soins infinis apportés au vignoble de 75 hectares, l'estuaire de la Gironde jouant le rôle de climatiseur géant et l'assemblage d'environ 1/3 de Merlot et 2/3 de Cabernet Sauvignon, produisent un très grand vin rouge, symbolisant à la perfection la finesse de l'appellation Saint-Julien. Château Ducru-Beaucaillou est élégant, harmonieux et d'une garde exceptionnelle dans les plus grands années... Les millésimes 2009 et 2010, d'ores et déjà superbes, promettent des dégustations exceptionnelles dans plusieurs décennies...
Dominé par le Cabernet Sauvignon (allié à environ 15% de Merlot), élaboré avec les jeunes vignes de la propriété, on se demande si Croix de Beaucaillou n'a pas de second que la dénomination..., tant le niveau du vin est régulier dans l'excellence depuis ce magnifique millésime 2005. Puissant, profond, ce 2005 est à son apogée...
Côtes d'agneau pavées à la bretonne
Omelette provençale
Tartine au boudin noir
Saint-Marcellin