Dom Pérignon Plénitude P2 (en coffret) 2004

Claude Moët, négociant en vin à Epernay depuis le début du 18ème siècle, fonde la Maison Moët en 1743. Son petit-fils, Jean Rémy Moët, va développer sa notoriété internationale à partir de la fin du 18ème siècle. En 1833, son gendre, Pierre-Gabriel Chandon, en prend la direction : Moët & Chandon est né... Au cours des décennies suivantes, la marque continue de faire progresser son image luxueuse à travers le monde : en 1962, sous la direction de Robert Jean de Voguë, la Maison acquiert les Champagne Ruinart et, en 1987, elle fusionne avec le maroquinier Louis Vuitton et les cognac Hennessy, afin de constituer le grand groupe de luxe LVMH. Moët & Chandon (sans compter les autres marques de prestige du groupe LVMH : Krug, Ruinart, Veuve Clicquot) est aujourd'hui le plus gros producteur de Champagne, fort d'un vignoble exceptionnel : sur les 1150 hectares possédés en propre, 50 % sont classés en Grand Cru et 25 % en 1er Cru. Cette Maison allie tradition et innovations technologiques, tout en ayant beaucoup investie dans la viticulture durable afin de préserver l'environnement. Si la marque Moët & Chandon jouit naturellement d'une immense renommée mondiale, grâce à la quantité de bouteille vendue, elle est également à l'origine de la cuvée d'exception la plus connue au monde : Dom Pérignon... Celle-ci porte le nom du moine bénédictin de l'abbaye de Hautvillers, Dom Pierre Pérignon, qui vécut sous le règne de Louis XIV. Passionné de vin, il contrôlait les vignes et les pressoirs de son abbaye. Si il a passé beaucoup de temps à améliorer la qualité de ses vins, le fait qu'il soit à l'origine de l'invention de la méthode champenoise (dont l'assemblage des trois cépages, l'utilisation du bouchon de liège, des bouteilles plus épaisses, le stockage dans les crayères) recouvre une part de légende : l'apparition de vins effervescents étant, à cette époque, plus un hasard que le fruit d'une véritable recherche. La Maison Moët & Chandon crée cette cuvée de prestige en 1921, un premier millésime qui sera commercialisé en 1935. Le mythique Dom Pérignon est lancé et l'année 1959 voit l'arrivée du Dom Pérignon rosé. Tous les raisins qui constituent ce Champagne d'exception sont issus de Grand Cru de Champagne et du 1er Cru d'Hautvillers ; en outre, il n'est produit que dans les meilleurs millésimes. Depuis 1996, Richard Geoffroy est le chef de cave des Champagne Dom Pérignon. Si Moët & Chandon, en virtuose de la communication, a réussi à faire de ce flacon le Champagne le plus célèbre au monde, la dégustation d'un grand millésime de Dom Pérignon offre un plaisir éternel, à la hauteur de sa réputation...