Special Cuvée NM

Au début du 19ème siècle, Athanase de Villermont hérite d'un grand domaine dans les environs de Aÿ. En tant qu'aristocrate, il ne peut faire le commerce des vins de Champagne, il embauche alors Joseph Bollinger et Paul Renaudin, l'un à la vente, l'autre à la cave. En 1829, la société Renaudin-Bollinger & Cie est fondée. En 1837, Joseph épouse la fille d'Athanase : la Maison Bollinger est née, elle ne sortira jamais du cercle familial. A partir de 1920, Jacques Bollinger et son épouse Elisabeth vont accroître sa renommée. La marque est notamment le partenaire historique et mythique de James Bond, qui raffole de ses vieux millésimes légendaires... A la suite du décès de son mari, Madame Bollinger met toute sa passion et son énergie pour ses Champagne : c'est notamment elle qui crée la sublime cuvée Bollinger R.D. En 1994, l'arrière-arrière petit-fils de Joseph Bollinger, Ghislain de Montgolfier, prend la direction de la Maison, puis en 2008, le champenois Jérome Philipon en devient président, toujours sous le contrôle des héritiers Bollinger. Le vignoble Bollinger représente 165 hectares à dominante de Pinot Noir, principalement en Grand Cru et en 1er Cru. C'est une des rares maisons à produire elle même la majorité des raisins utilisés pour ses assemblages et à s'être lancé dans la conversion de ses terroirs en agriculture biologique ; elle a acquis, depuis déjà quelques années, la certification Haute Valeur Environnementale, grâce à ses efforts en faveur de l'environnement et du respect des terroirs. L'utilisation de petits tonneaux anciens, la conservation des vins de réserve en magnum (plus de 700 000 magnums de réserve) qui permet de compléter parfaitement l'assemblage des Champagne, et le fait que la Maison accorde à toutes ses bouteilles un temps de vieillissement plus de deux fois supérieurs aux règles de l'appellation, font de Bollinger une icône de la Champagne. Tous ces détails, ces secrets de fabrication, cette exigence, offrent des Champagne d'un raffinement qui n'a que peu d'égal. L'ensemble de la gamme est d'une qualité et d'une régularité irréprochable. Les cuvées d'exception Bollinger Grande Année, Bollinger R.D. et Bollinger Vieilles Vignes Françaises offrent, quant à elles, le meilleur de la Champagne. Rare maison à n'être jamais sortie du cadre familial, au même titre que Louis Roederer, ce n'est pas par hasard que ces marques représentent toutes les deux le sommet absolu de l'appellation Champagne...