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Richebourg Grand Cru 2009
Domaine Thibault Liger-Belair
= En 1720, Claude Marey, écuyer, secrétaire du roi, maire de Nuits-Saint-Georges et propriétaire de vignes, fonde la Maison Claude Marey. En 1852, l'héritier Guillaume Félix Marey s'associe avec son gendre le Comte Louis Liger Belair. En 2001, Thibault Liger-Belair crée son Domaine à Nuits-Saint-Georges en reprenant des parcelles qui sont dans la famille Marey / Liger-Belair depuis le 18ème siècle. Il possède notamment des vignes dans les appellations Richebourg Grand Cru, Clos de Vougeot Grand Cru, Vosne Romanée 1er Cru et Nuits-Saint-Georges 1er Cru. Les vendanges triées trois fois sont manuelles, les rendements sont faibles, et l'ensemble de son vignoble de 10 hectares est travaillé en biodynamie. Thibault intervient très peu dans le processus de vinification. Un jeune Domaine dont les vins sont déjà très difficiles à trouver... En 2009, Thibault Liger-Belair achète 3,5 hectares de vignes sur l'appellation Moulin-à-Vent et crée le Domaine des Pierres Roses. Il produit des Beaujolais rouges de classe mondiale, preuve que cette région a toujours eu le potentiel pour offrir de très grands vins.
L'Appellation Richebourg, mitoyenne par le nord de Romanée-Conti et La Romanée, est un des six Grand Cru de Vosne-Romanée. Les vignes de Richebourg s'étendent sur un peu plus de huit hectares et produisent un vin rouge mythique, flamboyant, dense, aux arômes de framboise, de violette, de cassis, d'épices, de truffe, de cuir, de vanille. A son apogée, ce Grand Cru de la Côte de Nuits reflète toute la complexité, la richesse, la subtilité et l'élégance du Pinot Noir. Son potentiel de garde est immense (de 20/30 ans à 50/60 ans voir plus selon le millésime...). C'est donc ici, autour du petit village de Vosne-Romanée, que l'on rencontre les plus grands vins rouges du monde... Hélas, ils sont rares, très rares... Le Richebourg du légendaire vigneron bourguignon Henri Jayer est d'ailleurs la bouteille la plus chère du monde (plus de 15 000 $)... Majestueux, déjà doté d'une longueur impressionnante, ce Richebourg 2009 Thibault Liger-Belair ne fera que monter en puissance au fil des années...
Terrine de gibier
Sanglier mariné au vin rouge
Tartare de truffes
Noisettes de chevreuil aux poires